Un recente studio, non ancora pubblicato ma presentato al meeting annuale dell’American Association for Cancer Research, ha mostrato che gli uomini cui è stato diagnosticato un tumore iniziale della prostata hanno maggiori possibilità di sopravvivere se la loro dieta è ricca di zinco.
“In coloro che hanno il più alto consumo di zinco alimentare la possibilità di morire di tumore della prostata si riduce del 74% , rispetto a coloro con il più basso consumo” hanno affermato i relatori dello studio.
La principale fonte alimentare di zinco è costituita soprattutto dai cibi animali, come ad esempio le ostriche (90,95mg/100g) e altri mitili, il fegato di vitello (12,02mg /100g) e la carne di agnello (8,66mg/100g). Minori quantità si trovano anche in alcuni legumi, nei semi oleosi e nei cereali, ma in questi alimenti la presenza di fitati spesso vanifica l’assorbimento dello zinco. Di fatto, la carne fornisce quattro volte più zinco di una corrispondente quantità di cereali integrali. Cereali e legumi apportano anche un eccesso di rame e generano uno squilibrio nel rapporto rame-zinco (1:8), squilibrio che può causare diversi disturbi, tra cui stanchezza cronica e infezioni fungine.
Alcuni fattori possono sbilanciare il rapporto rame:zinco e sono:
- lo stress
- certi farmaci, tra cui i contraccettivi orali
- le diete che si basano per la gran parte su cereali e legumi o peggio la dieta vegana
- l’eccessivo consumo di latte e latticini, che sono poveri di zinco e ricchi di calcio, minerale che antagozza lo zinco.
Infine, la carenza di zinco facilita l’attività del cadmio, che ha una struttura molto simile. Questo inizia ad accumularsi nell’organismo e a rimpiazzare lo zinco e a interferire con gli enzimi che lo utilizzano. Alla fine, questo si traduce in una minore efficienza del sistema immunitario. Se oltre ad una alimentazione povera di zinco si aggiunge anche la pessima abitudine di fumare, le cose diventano più gravi, dato che un pacchetto di sigarette contiene ben 23mcg di cadmio.
Bibliografia:
- American Association for Cancer Research. Meyer M, et al "Diet, inflammation and prostate cancer survival in the Orebro Prostate Cancer Survivors Cohort" AACR 2010; Abstract 5747.
Autore: Francesco Perugini Billi
